|
  • Karageny i białka zwierzęce

Karageny i białka zwierzęce

 W ofercie posiadamy zwierzęce białko zwierzęce kolagenowe pochodzenia wieprzowego, wołowego oraz drobiowego. Idealnie sprawdzają się w wyrobach o podwyższonej wydajności. Doskonale wiążą wodę, osuszają produkt, eliminują podcieki. Zaletą jest również podniesienie białkowości produktu, co staje się ważnym atutem żywieniowym. Polecamy również Karageny.

Zamiennik białka sojowego

Zamiennik białka sojowego

041-2017

OPIS:

Mieszanka specjalnie dobranych białek zwierzęcych zapewniająca optymalne wiązanie wody w produkcie. Dzięki dodatkowi białek emulgujących tłuszcz, zamiennik białka sojowego świetnie nadaje się do produktów homogenizowanych stabilizując farsz zapobiegając uwalnianiu się tłuszczu z matrycy wodno-mięsno-tłuszczowej.

Zamiennik posiada dodatkowo funkcję poprawiającą i wzmacniającą teksturę produktu gotowego.

Proponujemy użycie zamiennika w takiej samej ilości jakiej używamy białka sojowego.  

DAWKOWANIE:

1:1 w stosunku do białka sojowego

Pobierz folder produktu

Opcje (Puste „p”, Bez glutaminianu sodu „b”, Niskowydajne „n”, Średniowydajne „s”, Wysokowydajne „w”, Do produktów surowych „d”):

p

 

Białko drobiowe Eiweiss DR

Białko drobiowe Eiweiss DR

41011

OPIS:

Białko drobiowe  przeznaczone do nastrzyku produktów całomięśniowych z mięsa drobiowego. Może być również wykorzystywane do solanek zalewowych. Wbudowuje się we włókna mięśnia poprawiając ich strukturę.

DAWKOWANIE:

Indywidualnie

Pobierz folder produktu

Opcje (Puste „p”, Bez glutaminianu sodu „b”, Niskowydajne „n”, Średniowydajne „s”, Wysokowydajne „w”, Do produktów surowych „d”):

p

 

Karagen GPI 250 X

Karagen GPI 250 X

75000

OPIS:

Czysty, rafinowany karagen dedykowany do solanek zalewowych i nastrzykowych. Doskonale wpływa na poprawę tekstury i wydajności produktów mięsnych.

DAWKOWANIE:

Indywidualnie

Pobierz folder produktu

Opcje (Puste „p”, Bez glutaminianu sodu „b”, Niskowydajne „n”, Średniowydajne „s”, Wysokowydajne „w”, Do produktów surowych „d”):

p

 

Białko Eiweiss 20

41002

OPIS:

Funkcjonalne białko kolagenowe wieprzowe, dedykowane do solanek nastrzykowych oraz zalewowych.

DAWKOWANIE:

Indywidualnie

Pobierz folder produktu

Opcje (Puste „p”, Bez glutaminianu sodu „b”, Niskowydajne „n”, Średniowydajne „s”, Wysokowydajne „w”, Do produktów surowych „d”):

p