|

Inne

Progel All

70045

OPIS:

Preparat funkcjonalny do farszów mięsnych i owocowych stosowany jako zagęstnik oraz stabilizator gęstości. 

DAWKOWANIE:

1 – 10% 

Pobierz folder produktu

Opcje (Puste “p”, Bez glutaminianu sodu “b”, Niskowydajne “n”, Średniowydajne “s”, Wysokowydajne “w”, Do produktów surowych “d”):

p

WięcejMoreДалее

Zamiennik f

75496

OPIS:

Preparat zapewniający wzrost i utrzymanie wysokiej wydajności w produkcie gotowym. Poprawia związanie i twardość produktu gotowego, stabilizuje matrycę wodno-białkowo-tłuszczową w farszach mięsnych np. parówce, kiełbasach. Nie wpływa na zmiany smaku w produkcie gotowym. 
Bardzo dobrze rozpuszcza się w farszu oraz w solance. 


DAWKOWANIE:

1:1 jako zamiennik fosforanu

Pobierz folder produktu

Opcje (Puste “p”, Bez glutaminianu sodu “b”, Niskowydajne “n”, Średniowydajne “s”, Wysokowydajne “w”, Do produktów surowych “d”):

p

WięcejMoreДалее

Zamiennik białka sojowego

041-2017

OPIS:

Mieszanka specjalnie dobranych białek zwierzęcych zapewniająca optymalne wiązanie wody w produkcie. Dzięki dodatkowi białek emulgujących tłuszcz, zamiennik białka sojowego świetnie nadaje się do produktów homogenizowanych stabilizując farsz zapobiegając uwalnianiu się tłuszczu z matrycy wodno-mięsno-tłuszczowej.

Zamiennik posiada dodatkowo funkcję poprawiającą i wzmacniającą teksturę produktu gotowego.

Proponujemy użycie zamiennika w takiej samej ilości jakiej używamy białka sojowego.  

DAWKOWANIE:

1:1 w stosunku do białka sojowego

Pobierz folder produktu

Opcje (Puste “p”, Bez glutaminianu sodu “b”, Niskowydajne “n”, Średniowydajne “s”, Wysokowydajne “w”, Do produktów surowych “d”):

p

 

WięcejMoreДалее

Soft glide

98000

OPIS:

Preparat do zmiękczania jelit, poprawia elastycznośc i wytrzymałość jelit na uszkodzenia mechaniczne.

DAWKOWANIE:

2 kg/100 l wody

Pobierz folder produktu

Opcje (Puste “p”, Bez glutaminianu sodu “b”, Niskowydajne “n”, Średniowydajne “s”, Wysokowydajne “w”, Do produktów surowych “d”):

p

 

WięcejMoreДалее

Soft meat

95008

OPIS:

Preparat dedykowany do produktów drobiowych, skruszający włókna mięśniowe. Skruszenie mięśni uzyskuje zarówno metodą zalewową jak i nastrzykową. Po mrożeniu produktów preparat nie traci swoich właściwości. Mięso po obróbce jest miękkie i soczyste. Preparat można łączyć z solankami podnoszącymi wydajność produktu.

DAWKOWANIE:

 4,45 kg/100 l solanki

Pobierz folder produktu

Opcje (Puste “p”, Bez glutaminianu sodu “b”, Niskowydajne “n”, Średniowydajne “s”, Wysokowydajne “w”, Do produktów surowych “d”):

p

 

WięcejMoreДалее

Emulgator do warzyw 1

50063

OPIS:

Emulgatory spożywcze

Emulgatory spożywcze czy też preparaty wiążące i emulgujące farsze warzywne to doskonały sposób na uzyskanie doskonałej konsystencji różnorodnych wyrobów. Dawkowanie preparatu (Emulgatory spożywcze) uzależnione jest od oczekiwanej konsystencji farszu i należy dobierać je indywidualnie. Wykorzystanie emulgatorów spożywczych pozwala uzyskać lepszą jakość żywności, która z powodu różnorodnego składu, może napotykać trudności z utrzymaniem konsystencji.
Związki jakie zawarte są w emulgatorach spożywczych wpływają na przedłużenie trwałości produktów, dlatego też najczęściej wykorzystywane są w produktach takich jak majonezy, dżemy, farsze, sosy, ale również w wędlinach i przetworach mięsnych. Dzięki emulgatorom możliwe jest poprawienie jakości żywności, która zyskując dłuższy termin przydatności do spożycia, pozwala zmniejszyć ryzyko zmarnowania jej przez przedwczesne zepsucie. W naszej ofercie zapewniamy najwyższej jakości produkty, dzięki którym wszelkiego rodzaju wyroby zyskają doskonałą konsystencję, lepszą jakość oraz trwałość.

DAWKOWANIE:

Indywidualnie

Pobierz folder produktu

Opcje (Puste “p”, Bez glutaminianu sodu “b”, Niskowydajne “n”, Średniowydajne “s”, Wysokowydajne “w”, Do produktów surowych “d”):

p

 

WięcejMoreДалее